Globo Rural descobre receita de caviar de caju em plena caatinga
O legítimo caviar é um prato de luxo. São ovas do esturjão, peixe geralmente pescado na Rússia ou no Irã, mas esse, da caatinga, não é feito com peixe, não. É de caju!
Fundada há mais de 200 anos, e hoje com 70 mil habitantes, Caicó fica no sul do Rio Grande do Norte, parte conhecida como região do Seridó.
Se convidado para um almoço, não hesite em aceitar. Entrar num restaurante onde você se serve pode ser uma agradável experiência de degustação. O normal do cardápio, aqui é iguaria em outros lugares.
O autor das provocações, dois petiscos na verdade, o caviar de caju e o caju metido a besta, é um cozinheiro de Caicó, Sandro Medeiros, que trabalha com a mulher Rosineide e as filhas. Ele se descobriu com um talento que faz a diferença nos cardápios que prepara: é a capacidade de harmonizar ingredientes regionais com receitas internacionais, especialmente as de origem francesa. É o rústico com requinte. Como, por exemplo, dar finesse ao gosto bruto, porém único, do caju.
Confira a matéria completa aqui.Veja a localização e contato do restaurante "
Galeteria Brilhante".
Fonte: Roteiro Seridó
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