A branquinha do Nordeste
por Esther Câmara (Vaquejadas.com)
A bebida é proveniente do mel da cana-de-açúcar, depois de passar pela fermentação do álcool.
Vocês sabiam que
cachaça é diferente de
aguardente de cana? Pois é, a cachaça passa pelo processo de destilação do mel, que fora produzido pela fermentação alcoólica enquanto que a aguardente de cana é resultado da destilação do caldo de cana fermentado.
A bebida foi para a
Europa através da expansão do império romano. Os árabes foram os primeiros descobridores de equipamentos de destilação que conhecemos hoje. Em outros lugares do mundo se destila a partir de outros produtos. Na
Itália, a uva destilada é conhecida como
Grappa. Os alemães destilam a cereja e chamam a bebida de
Kirsch. Os nossos irmãos portugueses fazem a destilação a partir do bagaço da uva e denominam a bebida de Bagaceira.
Foram esses mesmos portugueses que vieram para cá e dentro das caravelas trouxeram a cana-de-açúcar, planta nativa do sul da África. No começo, o que se bebia aqui era a Bagaceira e o Vinho do Porto. Mas num engenho em São Vicente, em Pernambuco, entre 1532 e 1548, foi descoberto o vinho de cana-de-açúcar, que passou a ser chamado de "garapa azeda". A "garapa" ficava nos cochos dos animais sem nenhuma higiene. Mas mesmo assim ainda era uma bebida limpa em relação ao Cauim. Uma bebida a base de milho, produzida pelos índios na qual eles cuspiam numa grande vasilha de barro. A saliva ajudava na fermentação do milho.
Mas no fim de tudo, beber uma cachacinha é o que todo mundo quer. Por isso a bebida foi batizada com os mais variados nomes: "Água que passarinho não bebe", "Teimosa", "Cobertor de pobre", "Danada", "Maria branca" e muitas outras expressões que fazem parte do vocabulário popular.
Você mesmo pode verificar se a cachaça que está tomando é de boa qualidade. O primeiro procedimento é olhar o líquido e verificar sua transparência. Depois veja se o líquido apresenta alguma sujeira. O passo seguinte é balançar a garrafa para ver se vai formar espuma. O ideal é que a espuma se forme e desapareça em, no máximo, trinta segundos.
Feito isso, dê uma ligeira inclinação no copo e despeje lentamente a bebida. Ela deve escorrer como óleo pelos lados do recipiente. A cachaça boa mesmo tem que ter o aroma de cana, portanto, cheire a bebida esfregando um pouco na mão. Quando todas essas etapas tiverem sido passadas, experimente a cachaça. A boa mesmo não arde na boca e nem na garganta. Se a cachaça passar por todas essas aprovações, pode beber a vontade, mas cuidado, a cachaça mesmo sendo de boa qualidade, pode lhe causar muita dor-de-cabeça.
Fonte: Vaquejadas.com
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